Como fazer Paella Valenciana

Entre os pratos mais emblemáticos da gastronomia espanhola está a Paella Valenciana, uma excelente opção para ser desfrutada à beira mar, com calor, família e amigos, tal como um verdadeiro valenciano faz. Como o seu próprio nome indica, é um prato proveniente da cidade de Valência. Já alguma vez provaste uma paella em Valência? Se sim, saberás que são estas as mais saborosas de toda a Espanha!

Sabias que as melhores Paellas Valencianas são comidas na Albufera de Valência? Nós tivemos a oportunidade de as provar neste preciso local e não poderíamos ter ficado mais satisfeitos. Por isso já sabes, ao planeares a tua viagem para esta maravilhosa cidade europeia, não te esqueças de adicionar l’Albufera ao teu roteiro.

Como fazer Paella Valenciana © lavidaesmara
Como fazer Paella Valenciana © lavidaesmara

Outro facto curioso sobre as paellas é que estas são normalmente cozinhadas ao ar livre e são muito típicas em épocas festivas para os espanhóis, tais como casamentos, feriados, festas de aniversário, entre outras.

Que tipos de paella existem?

Existem vários tipos de paella, como a paella de marisco, a paella de carne, a paella mista (com marisco e com carne), a paella vegetariana, a paella negra… Enfim, as opções são infinitas! Como diz a expressão espanhola: “para gustos, los colores”. Isto porque para cada gosto há uma paella diferente. Afinal, “o que seria do azul se todos gostassem do amarelo”?

Paella Valenciana © lavidaesmara
Paella Valenciana © lavidaesmara

Abaixo, o La Vida es Mara partilha contigo a autêntica receita da Paella Valenciana de Albufera. Os espanhóis costumam utilizar uma paellera grande para cozinhar a paella para toda a família (como podes ver na fotografia anterior), mas se não tiveres uma destas, uma frigideira grande serve.

Estás com água na boca só de olhar para as fotografias? Então põe mãos à obra e descobre abaixo como fazer a Paella Valenciana.

Ingredientes da Paella Valenciana (para 4 pessoas)

  • 320 gr de arroz para Paella Valenciana
  • 140 gr de carne de frango
  • 140 gr de carne de coelho
  • 50 ml de azeite de oliva virgem extra
  • 18 gr de alho
  • 60 gr de tomate maduro
  • 80 gr de feijão verde
  • 0,80 gr de açafrão
  • 37 gr de alecrim fresco
  • 8 gr de pimentão
  • sal a gosto
  • água

Há quem adicione alguns ingredientes extra como é o caso de caracóis, favas, carne de pato, costeletas de porco, entre outros. Fica à tua escolha o uso destes ingredientes.  Além disso, se não gostas de carne de coelho poderás cozinhar apenas com o frango, ou vice-versa. O importante é que te delicies com esta deliciosa receita espanhola.

Preparação da Paella Valenciana

  1. Corta a carne, o feijão verde, o alho, o tomate e o pimentão aos bocadinhos.
  2. Coloca o azeite a fritar numa frigideira, a carne de frango e de coelho e, adiciona aos poucos e à vez, o feijão verde, o alho, o tomate e o pimentão.
  3. Junta água à frigideira e deixa ferver durante aproximadamente 10 minutos.
  4. Adiciona o arroz, o açafrão e o alecrim fresco.
  5. Deixa cozer em fogo alto durante mais 8 minutos. Depois, baixa o fogo e deixa cozer durante mais mais 10 minutos.
  6. Deixa a Paella Valenciana repousar durante uns minutos.
Paella Valenciana em l'Albufera de Valência © lavidaesmara
Paella Valenciana em l’Albufera de Valência © lavidaesmara

Agora que já sabes como fazer Paella Valenciana, surpreende a tua família e os teus amigos com este delicioso prato.

Se gostas do mundo da culinária e a cozinha fascina-te, não percas estas outras receitas típicas de Espanha como a tortilha de batata espanhola ou o pão com tomate espanhol. Caso estejas à procura de um sabor um pouco mais exótico, oferecemos-te estas opções típicas da Costa Rica como o gallo pinto e os tamales de feijão.

Bom apetite!


🍀 Caso visites Valência ou estejas na cidade, poderás cozinhar de forma divertida o famoso prato graças a esta oficina gastronómica da paella valenciana.

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